Monday, January 16, 2006

本節另含資訊(請參閱):酸性食物與鹼性食物,營養的調配 ,飲食的規則與吃法指南,斷食介紹  

瑜伽鍛鍊與食物的關係
一、瑜伽飲食與宇宙力量:  
  瑜伽視宇宙為一體,萬事萬物都是宇宙本體的顯現,所有萬物的內在都存在著宇宙運行的勢能。宇宙運行勢能有三種:悅性力量、變性力量、和惰性力量。悅性力量賦予萬物富有生機快樂和喜悅,變性力量賦予萬物不定善變,惰性力量賦予萬物慵懶怠惰與死亡。此三種力量對宇宙本體束縛而造成精細粗鈍不同的萬物。因此所有的食物中這三種力量以不同的比例存在著。
  二、食物的分類:  
  瑜伽論裡根據食物中所含的悅性力量、變性力量、和惰性力量的多寡,及人類食用後對身、心、靈的影響,將食物分為悅性食物、變性食物、惰性食物。悅性食物:富有悅性力量的食物稱為悅性食物,食用後極易消化,在體內不易堆積尿酸及毒素,消化後在身上產生的能量使身體變得健康輕鬆和精力充沛,身心變得精細、自律、喜悅,同時產生博愛、希望和憐憫的胸懷,讓心靈處於平和與穩定。悅性食物包括所有穀類、及其製品如米、麥、麵、玉米、麵包卷、麵包、糕、不含蛋小西點、大麥、燕麥、水果、大多數的蔬菜、牛奶、乳類製品、豆類、堅果、大豆製品、如豆腐、豆漿、溫和的香料。變性食物:富有變性力量的食物稱為變性食物,食用後在身上產生的能量,會使人身心變得好動,若食用過多,會使人變得過份積極、煩燥不安,甚至產生憎恨、忌妒、沮喪、恨怒、恐懼等情緒而失去鎮靜平和。變性食物包括有咖啡、濃茶、強烈的調味品、泡菜、海帶、可可、白蘿蔔、醬油、可口可樂、汽水。惰性食物:富有惰性力量的食物稱為惰性食物,食用後在身上產生的能量,使人嗜睡、昏沉、不安,身體易生倦怠、生病,身心變得粗魯,產生慵懶和不可遏止的慾望,缺乏生命力和開創力。惰性食物包括所有的肉類、魚、蛋、洋蔥、菇類、芥末、蒜、麻醉性飲料、酒、煙、鴉片、大麻煙、麻醉品。陳腐的食物、放置過久的食物或飲食過量也會變為惰性食物。悅性食物、變性食物、惰性食物的分類並非一成不變的,會隨著氣候、個人身體狀況而變的,如氣候寒冷的地方,變性食物變為悅性食物,惰性食物變為變性食物。
  三、食物對人的影響:  
  食物在體內經一連串的轉換,由乳糜、血液、肌肉、脂肪、骨骼、骨髓、到精華液,成為身上的細胞、組織和系統,同時也提供活動所需要的能量。飲食、空氣、水、身體機能、心情都會影響身上能量的轉換,其中以能量的原料-食物影響最大,悅性食物最容易轉換成悅性力量,變性食物容易轉換成變性力量,惰性食物容易轉換成惰性力量,因此食物的攝取將直接的影響到人的健康、體態、心理和靈性等狀態,所以整體瑜伽的鍛鍊,除了練習瑜伽體位法健全身體機能外,尚須注意飲食的攝取。
  四、食物的選擇: 
  其次瑜伽論視萬物都是由至上意識受造化勢能的束縛變形而成,從最粗鈍的物質到單細胞生物的心靈到較進化物種的心靈,它們都是至上意識在不同階段的顯現,因此在選擇食物時除了考慮對自身的影響外,也要考慮到對萬物的和諧及對萬物個體心靈的影響,因此我們建議選擇食物時:1.多吃悅性食物,少吃變性食物,不吃惰性食物。2.多吃含葉綠素的蔬果。3.盡可能的選擇意識發展比較低的物種為食物。4.要宰殺已有意識或意識尚未發展的動物之前,先考慮一下不殺取這些動物時,生命是否也能健康的生活。

酸性食物與鹼性食物
一、酸鹼度對身體的影響:  
人體在自然健康的情況下呈現弱鹼性,亦即血液的酸鹼度PH值為7.4,當身體處於此種狀況下時,體內的各種生化作用工作效能最大,身上產生的廢物及毒素都能迅速的排出體外,不會累積在體內,相反的,如果吃太多的酸性時物,身體及血液的酸鹼性將由弱鹼性轉成弱酸性,此時體內參與血液淨化的器官如肝臟、心臟、腎臟、脾臟、胰臟等會加重工作負擔,久而久之將導至各臟腑衰竭,身體內的廢物及毒素便不能迅速的排出體外,這些毒素聚集在各器官中,引起這些器官的疾病,或在關節處,造成關節炎、風濕、痛風等。
二、酸性食物與鹼性食物:  
食物除了按照瑜伽論所分的悅性食物、變性食物、惰性食物外。尚可分為酸性食物與鹼性食物,若食物中含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等礦物質,在人體內會呈鹼性。若食物中含有磷、氯、硫等礦物質,在人體內會變成磷酸、鹽酸、硫酸等而呈酸性。依據食物中所含礦物質的種類及酸性元素和鹼性元素的含量比率分為酸性食物和鹼性食物。
(1)大部份的動物性食物,屬於酸性食物。
(2)大部份的穀類,部份的堅果類,屬於酸性食物。
(3)多數的蔬菜類、水果類、海藻類屬於鹼性食物。
(4)食用醋和酸味水果所含的醋酸、蘋果酸、檸檬酸等進入體內吸收後,胰臟、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和,再被吸收入肝中,很快的燃燒掉,對人體幾無影響,故不列入酸性食物。
(5)檸檬、橘子、醋的有機酸被分解後,留下鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質,歸為鹼性食物。
(6)南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻、核桃屬於鹼性食物。
(7)烘烤過的麵包、全麥麵包、小麥胚芽、糙米、等全穀類食物酸度較精製後明顯減少。
三、水果的作用:水果為己知的最好的鹼化劑及體內清潔劑,以及天然的治療劑,果汁對解除過度緊張、殺死細菌、分解毒素,淨化身體具有功效。
以下介詔幾種水果的功用:
(1)木瓜含有一種特殊酵素,為消化之功臣,對胃特別有益。
(2)蘋果含豐富鉀離子,能中和口內毒素,為很好的牙齒及牙齦清潔劑。
(3)無花果含有一種特殊酵素,能溶解血液中的毒素,亦可增強腦力、體力及智力。
(4)鳳梨含有溴可以幫助胰臟清除及分解蛋白質、脂肪。
(5)蕃茄具有高度鹼性,是很好的酸的中和劑,可改善酸性體質。
(6)香蕉含有大量鉀對神經有益,尤其因缺鉀導致情緒低落時,香蕉有助益。
(7)椰子汁及椰奶可以治療由酸所引起的疾病。
(8)橘子具有高度的清潔性,含有大量的維他命c。
(9)檸檬具有高度鹼性,可以治療各種不平衡的症候。

營養的調配
一前言:  
身體的營養素大約可分為五大類有蛋白質、醣、脂肪、維生素及礦物質,若能攝取均衡足量,則身體自然健康,若不懂得調配,致使攝取量失衡,則身體容易生病。
二、蛋白質:  
蛋白質是助長身體及修補組織的重要元素。身上所需的蛋白質有22種,其中14種身體可自行產生,另外8種必須從食物中獲取,所以需懂得調配。牛奶、豆類、全麥麵粉、含有此8種蛋白質,若和花生、芝麻、馬鈴薯、玉米、堅果、蔬菜、互相配合即能獲得足量的蛋白質。
三、醣 類:  
醣類提供日常生活所需的熱與能,宜多吃不經加工精煉的食物,醣類主要來源有穀類、糖、水果、馬鈴薯、麵、乾豆、米等。
四、脂 肪:  
脂肪積存於身體各處,以供應長時間熱能消耗之需,同時保護身體免受寒、受傷。脂肪主要來源有植物油、牛奶、奶油、乳酪、花生、堅果、芝麻等。
五、礦物質:  
礦物質為身體化學反應不可缺少的元素,同時也是用來製造骨骼、肌肉、神經、其它的組織、血液等,一些重要的礦物質簡述於下:鐵:鐵能幫助血液攜帶氧到細胞,缺鐵時會會造成貧血,人會覺得虛弱、疲倦及頭昏。酵母、麥芽是最佳來源,其他如黃豆、乾果、豆類、菠菜、甜菜、全麥麵包等。鈣:鈣為牙齒骨骼成長不可少的元素,並助血液凝結,鈣還是許多生化反應的媒介物,同時也幫助神經傳達訊息。缺鈣時常會背痛、神經緊張而易怒失眠及骨骼疏鬆症等,牛奶為鈣主要來源,其它如花椰菜、杏仁、芝麻、黃豆及其製品。碘:碘對甲狀腺的功能非常重要,甲狀腺調節人體的成長與新陳代謝。缺碘時會造成疲倦、低血壓、體重增加、甲狀腺腫大等,碘的主要來源有海菜、牛奶、菠菜。其它重要的礦物質尚有鈉、磷、鎂、鉀、硫、銅、鋅、鈷等,這些都可以從蔬菜中得到。
六、維生素及維他命:  
維他命不是食物,但它在體內的生化反應擔任催化劑,雖含量極微,但缺乏它們則會引起各種疾病。一些重要的維他命簡述於下:維他命A:對視力有影響,缺乏時會出現視力疲勞或夜盲症。同時維他命A還幫助呼吸道及身體其它部位黏膜的健康,對皮膚及頭髮的健康也很重要。維他命A主要來源有紅蘿蔔、青菜、地瓜、菜花、南瓜、牛奶等。維他命B群:維他命B由一組12種相關的維他命組成,它們對消化是必需的,幫助碳水化合物及蛋白質分解,維護神經系統及幫助身體生長。維他命B群主要來源有為未精製過的穀類、全麥麵包、糙米、麥芽等。維他命C:可以防止毒素、病源體、細菌入侵身體,並使血管壁富彈性,缺乏時容易蛀牙、牙床容易出血、關節疼痛等。維他命C主要來源有橘子、檸檬、葡萄等。維他命D:維他命D幫助身體吸收並利用鈣,與骨骼成長有關。它是由身體與陽光接觸時,在人體內產生的,多曬陽光及喝牛奶有助維他命D的轉換。維他命E:維他命E是人體內形成細胞核所需的養分,防止氧氣與體內的脂肪酸起作用而消耗掉,同時還促進血液循環溶解血管內的血塊,預防心臟病及靜脈瘤。維他命E主要來源有豆類、堅果和種子內內所含的油及青菜甜薯奶油等,但油炸後大部份的維他命E會被破壞掉。

斷食簡介
一、斷食的真意:
  斷食真正的意義是在靈修鍛鍊上,瑜伽論中斷食的梵文名稱為 UPAVASA ,其意為保持最親近至上意識的狀態,亦即將個體心靈融入至上意識之波流中。因為斷食的時候不須要用太多能量來消化食物,大腦會變得極度清晰,如果以適當的靈修方法引導這些能量將可提升他們的心智到最高的意識境界。斷食除了靈修的目的外,也是最古老的自然療法之一,及用來控制心智和食欲的方法。
二、為什麼要斷食:
(1) 在瑜伽保健及自然療法方面:
  由於人長期的攝取食物,一些較具毒性的物質,身體較難排除,在體內有濃縮的現象,或起居不調和,毒素累積的結果,在初期身體會感到疲倦、精神緊張、健忘、頭痛、肌肉緊張、抽痛、食量大增、消化不良、全身或局部發癢、咳嗽、打噴嚏、心情鬱悶、無法放鬆、易出意外等,繼而出現口苦、咽乾、呼吸有異味、身體有異味、鼻過敏、經常感冒、皮膚過敏、出疹、打嗝、脹氣、便秘、腹瀉、嘔吐、月經痛、赤白帶、反復頭痛、脊柱或關節僵硬疼痛、頻尿、乏尿、四肢腫脹、血糖偏高、高尿酸、高血壓、夜臥不寧、嚴重焦慮、頹喪、恐懼、易怒等,終於形成病變如潰瘍、關節炎、痛風、偏頭痛、長期習慣性頭痛、白內障、聽力障礙、記憶力喪失、失眠、不孕症、糖尿病、結石、中風、肝腎病、癌症、及精神分裂等。因此保健之道要避免身上產生毒素,及規律的清除毒素,清除毒素最好的方法是斷食,停止食物進入身體,讓身體自動清潔一下,消化體內累積的過剩的廢物並將它們排泄出去。
(2) 在控制心智和食欲方面:
  食物在體內經一連串的轉換成為精華液(淋巴)精華液不足會導致疾病或心智遲鈍,但過多的精華液會使生殖器官、性腺及控制低等慾望的脈輪,會被過度刺激形成過多的精液,產生過多的性慾,干擾到身體及心智。每月斷食二天,只吃28天,可使身體得到足夠的食物,以製造適量的精華液,同時也不會有夠多的現象。其次科學家認為在滿月,新月二天,通常是大潮的日子,月球、太陽等星體對地球的吸引力較大,同時對人體的影響力也較大,會把體內的較多的水分吸到腦部,這些多餘水分會干擾腦的功能,引起情緒或行為之異常,使人的情緒變得較浮燥,這種情緒的擾動在新月、滿月前三天就開始了,所以配合新月、滿月斷食可幫助人們控制心智及情緒的作用。
(3) 在靈修鍛鍊方面:
  吃飽的肚子沒辦法思考,斷食期間,人的能量不需照顧較低層次的慾望,而使大腦特別清晰,是最好的靈修時機。許多偉大的修行者在斷食期間的修鍊過程中悟道。
三、斷食的種類:
  有長時間的斷食和短時間的斷食。除特殊需要,及有專人指導下外,瑜伽的鍛鍊較鼓勵一般人做從日落到下下一次日昇約36小時的斷食。
四、斷食日期:
  最佳時間約在月圓月缺前三天左右,即農曆的11及26日左右二天。 
五、斷食的幾項原則:
(1)可採漸進式斷食,先只吃流質食物再減少餐數,或只喝水,到全不吃不喝。(2)在開始練習斷食時,如果會感覺肚子餓、沒有體力,表示身上毒素多,可以喝檸檬水或水斷食,效果較佳。(3)當身體感覺有燥氣時,最好喝檸檬水或水斷食。(4)生病時,最好請教瑜伽老師如何斷食。(5)懷孕的婦女及成長中的小孩,不應斷食。
六、斷食感覺:
(1)身體不淨時,會有渴、累、酸、體力不繼等感覺。(2)胃腸功能不佳時,有餓的感覺。(3)身體健壯時,會有精神好,睡不著覺的現象。(4)身上毒素多時,有舌苔及口臭的現象。
七、復食:
  復食的工作非常重要,若復食的好效果加倍,復食不好則沒有效果,甚至反效果。以下簡單的介紹復食過程:
(1)斷食過程中不時的刮去有異味的舌苔。(2)喝大量的檸檬水(加鹽巴效果更好),可加速清除的毒素。(3)喝完檸檬水後若胃腸不適時,可喝些糖水或蜂密水調和一下。(4)吃早餐前,先吞食些香蕉(為鹼性食物且營養成份高,並具有清除異味、毒素及滑腸的作用)。(5)可能的話稍待些時間再吃早餐。(6)早餐、午餐愈清淡愈好(避免讓肚子一下子又充滿有毒素的、酸性的食物)。(7)斷食後,要好好的洗澡,將藉汗腺排出的毒素洗去。(8)喝完檸檬水後有時會連續的上廁所,拉出又臭又髒的大便(非腹瀉)。

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